種子含水量是影響種子安全貯藏的重要因素，是種子質(zhì)量評定的重要指標之一。因此，正確測定種子水分對保證種子質(zhì)量和貯藏安全具有重要作用。在ISTA 國際種子檢驗規(guī)程和我國農(nóng)作物種子檢驗規(guī)程GB/T3543.6—1995中，規(guī)定種子水分測定的標準方法是烘干減重法，包括低恒溫烘干法、高溫烘干法和高水分種子預(yù)先烘干法。本實驗學(xué)習(xí)其操作步驟，明確其適用的種子種類。
一、原理
電烘箱通電后，電熱絲放熱，箱內(nèi)空氣溫度不斷提高，相對濕度降低，種子樣品的溫度也隨著升高，其內(nèi)水分受熱汽化。由于樣品內(nèi)部蒸氣壓大于箱內(nèi)干燥空氣的氣壓，種子內(nèi)水分向外擴散到空氣中而蒸發(fā)。在加熱條件下，種子中的水分不斷汽化擴散到樣品外部。經(jīng)過一段時間，樣品內(nèi)的自由水和束縛水便被烘干，根據(jù)減重法即可求得種子水分。
二、試材與設(shè)備
1．材料
玉米、大豆種子和高水分玉米、花生種子。
2．設(shè)備
恒溫烘箱、粉碎機、天平（感量0.001g）、樣品盒（直徑為4.6cm、高度為2～2.5cm）、干燥器、磨口瓶、牛角匙、毛刷、手套（紗線）、刀片、8～10cm直徑的烘盒。
三、方法步驟
Ⅰ 高溫烘干法
高溫烘干法即130～133℃、1h烘干法。該法適合粉質(zhì)種子的水分測定，如芹菜、石刁柏、燕麥屬、甜菜、西瓜、甜瓜屬、南瓜屬、胡蘿卜、甜蕎、苦蕎、大麥、萵苣、番茄、苜蓿屬、草木樨屬、煙草、水稻、黍?qū)佟⒉硕箤佟⑼愣?、鴉蔥、黑麥、狗尾草屬、高粱屬、菠菜、小麥屬、巢菜屬、玉米。本實驗選取玉米種子作為實驗材料。
1．樣品處理
首先將裝在密封容器內(nèi)的玉米種子充分混合，其混合方法可以采用藥匙在樣品罐內(nèi)攪拌或?qū)⒃瓨悠饭薜墓蘅趯柿硪粋€同樣大小的空罐口，把種子在兩個容器間往返顛倒，不少于3次，然后從中取試樣15～25g，除去雜質(zhì)，進行磨碎處理（小粒種子可不進行處理，直接烘干），常見作物種子按表41-1規(guī)定進行處理。處理后，將樣品立即裝入磨口瓶，并密封備用。
表41-1 必須磨碎的種子種類及磨碎細度
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作 物 種 類
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磨 碎 細 度
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燕麥屬（Avena spp.）
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至少有50%的磨碎成分通過0.5mm篩孔的金屬絲篩，而留在1.0mm篩孔的金屬絲篩子上不超過10%
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水稻（Oryza sativa L.）
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甜蕎（Fagopyrum esculentum）
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苦蕎（Fagopyrum tataricum）
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黑麥（Secale cereale）
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高粱屬（Sorghum spp.）
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小麥屬（Triticum spp.）
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玉米（Zea mays）
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大豆（Glycine max）
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需要粗磨，至少有50%的磨碎成分通過4.0mm篩孔
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菜豆屬（Phaseolus spp.）
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豌豆（Pisum sativum）
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西瓜（Citrullus lanatus）
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巢菜屬（Vicia spp.）
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棉屬（Gossypium spp.）
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磨碎或切成薄片
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花生（Arachis hypogaea）
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蓖麻（Ricinum communis）
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（引自農(nóng)作物種子檢驗規(guī)程 GB/T3543.6—1995）
2．稱樣
先將樣品盒預(yù)先烘干、冷卻、稱重，并記下盒號。將處理好的玉米樣品在瓶內(nèi)混勻，在感量0.001g天平上稱取試樣4.500～5.000g兩份（取樣時勿直接用手觸摸樣品，應(yīng)用勺或鏟子）放在預(yù)先烘干和稱重過的鋁盒內(nèi)稱重（精確至0.001g）。要求試樣在鋁盒內(nèi)的分布為每平方厘米不超過0.3g。
3．烘干
將烘箱預(yù)熱至140～145℃，將試樣攤平放入烘箱，樣品盒距溫度計的水銀球約2.5cm處，迅速關(guān)閉烘箱門，待箱內(nèi)溫度回升至130℃時，開始計時，130～133℃烘干1h。用坩堝鉗或戴上手套蓋好盒蓋（在箱內(nèi)加蓋），取出后放入干燥器內(nèi)冷卻至室溫，后再稱重。
4．結(jié)果計算
根據(jù)烘干后失去的重量計算玉米種子水分百分率，保留一位小數(shù)，計算公式如下：
種子水分（%）= ×100
式中：M1 —— 樣品盒和蓋的重量（g）；
M2 —— 樣品盒和蓋及樣品的烘前重量（g）；
M3 —— 樣品盒和蓋及樣品的烘后重量（g）。
兩份試樣結(jié)果允許差距不超過0.2%，其結(jié)果用兩次測定值的算術(shù)平均數(shù)表示。否則重做。
5．結(jié)果報告
結(jié)果填報在檢驗結(jié)果報告單的規(guī)定空格中，精確度為0.1%。
Ⅱ 低恒溫烘干法
低恒溫烘干法即103℃、8h一次烘干法。該法適用于蔥屬、花生、蕓薹屬、辣椒屬、大豆、棉屬、向日葵、亞麻、蘿卜、蓖麻、芝麻、茄子等種子水分的測定。該法必須在相對濕度70%以下的室內(nèi)進行，否則測定結(jié)果偏低。本實驗選用大豆種子作為實驗材料。
1． 樣品處理
大豆種子樣品按表41-1規(guī)定進行處理。
2．將烘箱預(yù)熱至110～115℃。
3．烘干溫度103±2℃，時間8h。
其他操作同高溫烘干法。
Ⅲ 預(yù)先烘干法
此法適用于需磨碎的高水分種子。禾谷類種子水分超過18％，豆類和油料作物種子水分超過16％時，為高水分種子。由于高水分種子難以磨碎到規(guī)定的細度，而且在磨碎過程中容易喪失水分，所以，需采用預(yù)先烘干法。本實驗選用高水分玉米、花生種子作為實驗材料。
1．樣品處理
先稱取兩份高水分玉米種子各25.00±0.02g，置于直徑大于8cm的烘盒內(nèi)，在103±2℃烘箱中預(yù)烘30min，高水分油料種子（花生）70℃預(yù)烘60min，取出放在室溫冷卻稱重。然后將兩份預(yù)烘過的種子按照表41-1處理。
2．烘干稱重
將處理過的兩份玉米樣品，每份樣品準確稱取4.500～5.000 g試樣（精確到0.001g），再用低恒溫烘干法或高溫烘干法烘干、稱重?；ㄉN子用低恒溫烘干法。
3．結(jié)果計算
按下列公式計算水分百分率。兩個重復(fù)的允許誤差為0.2%，否則重做。
公式一：
種子水分（%）= ×100
式中：W —— 整粒樣品重量（g）；
W1 —— 整粒樣品預(yù)烘后重量（g）；
W2 —— 磨碎試樣重量（g）；
W3 —— 磨碎試樣烘后重量（g）。
公式二：
種子水分（%）=S1＋S2－
式中：S1 —— 第一次整粒種子烘后失去的水分（%）；
S2 —— 第二次磨碎種子烘后失去的水分（%）。
4．結(jié)果報告
結(jié)果填報在檢驗結(jié)果報告單的規(guī)定空格中，精確度為0.1%。
四、注意事項
1．低溫烘干法時，必須在相對濕度70%以下的室內(nèi)進行，否則結(jié)果偏低。
2．高溫烘干法要注意嚴格控制烘干溫度和時間，若溫度過高或時間過長，易使種子的干物質(zhì)氧化而導(dǎo)致試樣重量降低，最后使水分測定結(jié)果偏高。