【性狀】 本品為白色粉末；無臭。

【鑒別】

 取本品，用甘油醋酸試液裝置，在顯微鏡下觀察。玉蜀黍淀粉均為單粒，呈多角形或類圓形，直徑為5 ～30μm ；臍點(diǎn)中心性，呈圓點(diǎn)狀或星狀；層紋不明顯。 木薯淀粉多為單粒，圓形或橢圓形，直徑為5 ～35μm ，旁邊有一凹處；臍點(diǎn)中心性，呈圓點(diǎn)狀或星狀，層紋不明顯。不得有其它品種的淀粉顆粒。

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