摘要
農產品的質量與社會大眾的生活和安全息息相關,只有保證農產品的安全可靠性,才可以保障民生的安全性。當前我國農產品市場中農獸藥殘留超標的問題,受到社會各界的廣泛關注,并成為當前亟待解決的問題。
內容
2019年上半年，在市場監管總局組織的食品安全監督抽檢中，共有256批次食品不合格，涉及食用農產品，食用油、油脂及其制品、保健食品、嬰幼兒配方食品等18類食品。食用農產品樣品不合格批次明顯高于其他食品，占總不合格批次的56.64%。肉制品樣品不合格批次緊隨其后，占總不合格批次的10.94%。特殊膳食食品、水果制品、糕點樣品不合格批次數均超十位數。
從此次抽檢匯總的信息中可以看出，食用農產品主要不合格項目有農獸藥殘留、生物毒素、重金屬、食品添加劑、微生物超標、有機污染物、其他指標7類問題。
農獸藥殘留超標作為食用農產品不合格的主要原因之一，引起了社會的廣泛關注。在公眾認識中，提及農獸藥殘留，大家首先想到的就是瓜果蔬菜中的農藥，媒體上也時常有“毒韭菜”“毒草莓”這樣的爆料，刺激著消費者的緊張神經。除此以外，在畜禽養殖、水產養殖中的藥物濫用、不遵守停藥期等不規格操作，也屢見不鮮。
加強市場銷售食用農產品的農獸藥殘留監管，是食品藥品監管部門的工作重點。近年來，國家總局從食用農產品質量源頭上嚴控原材料風險，持續完善市場銷售監管制度，為了保障人民的飲食安全，國家也出臺了相應的政策來支持。在《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》(農業部公告第2292號)中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星、諾氟沙星(動物性食品中不得檢出)；《動物性食品中獸藥最高殘留限量》(農業部公告第235號)中規定，五氯酚酸鈉、呋喃唑酮、孔雀石綠、地西泮、氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出；《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單(第四批)》(整頓辦函〔2010〕50號)中規定，β-興奮劑類藥物(鹽酸克倫特羅(瘦肉精)、萊克多巴胺等)為食品中違法添加的非食用物質，在動物性食品中不得檢出；《獸藥地方標準廢止目錄》(農業部公告第560號)中規定，呋喃西林為禁用獸藥，在動物性食品中不得檢出。
目前，農獸藥殘留檢測的主要方法主要是色譜-質譜聯用、酶抑制法和免疫層析法，下面為大家簡單分析一下。
色譜-質譜聯用檢測準確性高，但是存在時間久、費用高等缺點，難以起到日常品控和監管作用，常常用作驗證性檢測。酶抑制法因具有試劑操作簡單，成本低，速度快等優點，是目前使用最為廣泛的農產品農藥殘留現場檢測和大樣本篩查檢測的方法。但該法檢測對象僅限于有機磷和氨基甲酸酯類農藥，無法檢測高毒性的有機氯類農藥和較常用的菊酯類農藥。該法檢測精度不高，顯色反應只能對殘留量高的樣本做出判斷，對低劑量殘留無法分辨，且受樣本性質的影響，像蔥蒜、韭菜、蘿卜等顏色重、味道沖的蔬菜，都會影響檢測效果。
免疫層析法，也就是膠體金試紙，具有操作簡便、特異靈敏、不需要特殊儀器試劑、結果判斷直觀等優點，被廣泛應用于現場快檢領域。并且對解決乳制品和肉制品中三聚氰胺、瘦肉精、抗生素殘留問題作出了重要貢獻。在水產品檢測中，對孔雀石綠、氯霉素和呋喃四項的檢測，大多數的檢測方法都是免疫層析法。
食用農產品既作為終端產品銷售給個人消費者,也作為重要的食品原材料參與其他各類食品的生產過程。因此,做好食用農產品的質量安全監管工作,對于社會整體的食品安全水平具有舉足輕重的作用。加強對農產品產地環境源頭把控，提高市場質量安全準入，建立健全食品安全檢驗柃測和質量安全信息發布體系，創新開展“農戶自檢+市場把關+部門監管”的監管模式，也起到了非常關鍵的作用，希望在社會各界的努力下能夠消除農產品安全問題，讓人民吃的安心、吃得放心！
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