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  • 催熟劑濫用引發危機 監管缺失

    發布于 2011/07/18閱讀(2256)來源 ltrlw

    摘要

    在利益驅動下,名目繁多的添加劑使得人們的餐桌危機四伏,塑化劑風波未了,催熟劑便粉墨登場。

    內容

    利益驅動,催熟劑大行其道
      
      業內人士表示,使用催熟技術是蔬菜儲存、運輸等環節的客觀需要,但不規范使用則是許多利益的驅動。
      
      “催熟蔬菜”可以提早上市,贏得價格優勢。來自上海的孫姓菜農介紹說,西紅柿一般是越冬作物,使用催熟劑的目的就是提前上市,贏得價格優勢。今年的市場行情比較好,西紅柿的批發價賣到了1.8-2元/斤,相對于自然成熟的來說,催熟西紅柿價格平均要高約0.8-1元/斤,按畝產3000斤西紅柿計算,1畝地催熟西紅柿能多賺3000元左右。
      
      用了“催熟劑”后可以增加產量。江蘇一位黃姓菜農對記者說,用不用“催熟劑”差別很大,正常長的黃瓜畝產5000斤左右,用了可以到8000斤,人家技術好的,畝產更高。外觀好看,賣得快也是原因之一。這位菜農說,用了“催熟劑”的黃瓜瓜色鮮嫩,比較好賣,大家都喜歡買。“另外,保存期長,在菜場不用藥的兩三天就發軟、很難賣掉,而用藥的至少能保存五六天,瓜販和超市都比較歡迎。”“這個藥劑很便宜,今年1畝地西紅柿產量約3000斤,能賣5000多元錢,而藥劑的成本也就在5塊錢左右。”一位菜農說。
      
      監管缺席食品安全如何保障?
      
      目前在“無公害蔬菜”的檢測體系當中,沒有“催熟劑”的相關檢測指標,尚缺乏相應的檢測標準和檢測手段,因此無法判斷植物激素的使用是否過量。用多用少全憑菜農經驗,到底有沒有毒害,沒有監管。
      
      安徽農業大學園藝學院院長朱世東說,催熟是我國果蔬生產流通中必不可少的一種技術,它可以起到保障產品供應、抵御低溫凍害等作用,應用范圍比較廣。南京中醫藥大學第二臨床醫學院教授蔡建偉認為,在國家標準內合理使用“乙烯利”等植物生長調節劑是可以的,但若超量、超標使用,導致蔬菜“催熟劑”含量超標,則可能對人體健康造成危害。然而,專家也表示,由于“催熟劑”的使用標準不健全,相關監管部門很難也很少去監控菜農是否規范使用“催熟劑”,因此,“催熟蔬菜”是否安全仍是一個“謎團”。
      
      添加劑并沒有“原罪” 應正確對待
      
      監管的缺失讓明確不能用于食品的化學品滲透到食品領域,并引發了一個又一個食品安全事件。在不能辨別“誰是誰非”的情況下,很多公眾開始拒絕食品添加劑。浙江紹興19個知名飯店的大廚更是掀起了一場“裸烹”運動,向市民承諾,以后做菜不使用任何人工添加劑,并愿意接受大家的監督。食品專家表示,添加劑并沒有“原罪”,目前市民普遍對添加劑的抵觸是一種誤解,是少數人的非法使用非食用物質和濫用讓添加劑背了黑鍋。作為食品工業不可或缺的“一員”,許多食品添加劑都有自己的獨特用途——如果不添加抗氧化劑、防腐劑,很多食物甚至過不了一天就會腐爛變質,對于現代食品工業而言,添加劑是絕對的“功臣”。
      
      對化學品不要以“有”和“無”論是非,一定要一分為二,正確的使用會給人帶來好處,錯誤的使用會給人帶來災難。如果違規添加或者加入量超過了允許范圍,就會產生危害。比如三聚氰胺,作為化工原料,可用于塑料、涂料、粘合劑、食品包裝材料的生產。可能從環境、食品包裝材料等途徑進入到食品中,但其含量很低。兒童奶粉小于每公斤1毫克是合乎標準的,但是有意地加進去代替蛋白,就會危害兒童的身體健康。
      
      對于頻發的食品安全事件,除了要從源頭上加強對化學品的監管,還應該加大非法添加者的違法成本。


     

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