食品添加劑，是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。 很多食品添加劑是有毒的，有的還是劇毒。但食品添加劑在食品當中不超范圍、不超量，對人體就無害。由于食品工業的快速發展，食品添加劑已經成為現代食品工業的重要組成部分，并且已經成為食品工業技術進步和科技創新的重要推動力。在食品添加劑的使用中，除保證其發揮應有的功能和作用外，最重要的是應保證食品的安全衛生。為了規范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性，國家衛生和計劃生育委員會根據《中華人民共和國食品安全法》的有關規定，制定頒布了《食品安全國家標準–食品添加劑使用標準》（GB 2760–2014）。該標準規定了食品中允許使用的添加劑品種，并詳細規定了使用范圍、使用量。 

儀器和試劑：     

       1.MA-1智能卡爾費休水分測定儀

2.萬分之一電子天平

3.10ul微量進樣器

       4.容量法卡爾費休試劑

5.無水甲醇

       步驟：

       1.吸甲醇：打開儀器電源開關，屏幕顯示主菜單，再點擊“吸甲醇”鍵，界面進入吸甲醇項，長按該界面“吸甲醇”鍵，儀器開始向反應杯中吸入溶劑狀態，此時應將加料孔瓶塞放松(以溶劑液面浸沒電極兩電極柱位置結束)。
       2. 吸液：點擊“手動控制”鍵出現新的界面后再點擊“吸液”鍵，然后點擊“確定” 鍵，儀器開始將卡爾費休試劑吸入計量管，直至到達下限時自動停止(吸液時三通轉換閥自動轉入吸液狀態，吸液停止后儀器自動反轉，三通閥再轉入注液狀態)，界面退至手動控制狀態； 
       3.打空白：點擊“手動控制”鍵出現新的界面后再點擊“打空白”鍵，然后點擊“確 定”鍵，此時儀器進入打空白(溶劑內的水分)狀態，同時將第一次吸液中計量管中的空氣打空，空白打完后儀器自動結束并提示打空白結束。點擊“取消”鍵，界面退至手動控制狀 態，再按“取消”鍵，界面退至主菜單； 

       4. 標定：點擊“標定”鍵，然后用 10μl 微量注射器向反應杯中注入 10μl (10mg)蒸餾 水，點擊“確定”鍵，儀器開始對卡爾費休試劑進行標定。可連續標定五次，儀器會將標定結果 自動存入系統內存并計算出平均值。待結束后，按“取消”鍵，界面退至主菜單；

       5.稱量待測食品添加劑用萬分之一天平稱量，精確到 0.0001g

6. 樣品檢測：點擊主菜單“自動 檢測”鍵，把已稱重的食品添加劑輸送到反應杯中，并輸入樣品的重量，按確定鍵，儀器開始滴定，自動到終點，并自動計算樣品的含水量，3次測量取平均值。