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  • 華中農(nóng)大專家稱:我國(guó)每年返回餐桌的地溝油為200萬(wàn)-300萬(wàn)噸

    發(fā)布于 2011/09/15閱讀(1799)來(lái)源 zxj標(biāo)簽 地溝油

    摘要

    公安部公布破獲團(tuán)伙生產(chǎn)銷售食用地溝油案件引來(lái)全國(guó)性輿論反響,華農(nóng)食品科技學(xué)院教授王承明昨日接受本報(bào)專訪時(shí)表示,不可低估地溝油重返餐桌的全國(guó)規(guī)模及其造成后果的嚴(yán)重性。

    內(nèi)容

    從事油脂加工研究方向的王承明分析,用全國(guó)每年食用油使用量,減去每年國(guó)內(nèi)食用油產(chǎn)量和進(jìn)口量,兩者差值可能就是地溝油的使用量,這個(gè)推算的數(shù)字不可能十分準(zhǔn)確,但基本上能反映地溝油重返餐桌的全國(guó)規(guī)模。

        他說(shuō),2009年,這個(gè)差值是400萬(wàn)-500萬(wàn)噸,而我國(guó)一年食用油的消費(fèi)總量大約是2250萬(wàn)噸,可見(jiàn)情況的嚴(yán)重性。有專家說(shuō),我國(guó)每年返回餐桌的地溝油為200萬(wàn)-300萬(wàn)噸,那是比較保守的數(shù)字。

        王承明說(shuō),地溝油查處一個(gè)重要的難點(diǎn)是沒(méi)有統(tǒng)一的鑒定標(biāo)準(zhǔn)。按食品學(xué)院的定義,廢棄食用油都是地溝油;而原初的"地溝油"是指從地溝里掏出的食用油。更科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn),可能要綜合定義,達(dá)不到食用油標(biāo)準(zhǔn)的食用油是地溝油。

        一般來(lái)說(shuō),經(jīng)過(guò)高溫的食用油很難再達(dá)到食用油標(biāo)準(zhǔn),它會(huì)發(fā)生聚合反應(yīng)、分解反應(yīng)和引入重金屬,炒過(guò)菜的油、抽油煙機(jī)壁凝結(jié)的油、烤鴨油、煎炸油都在此列;沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫,如豬油過(guò)期變質(zhì),氧化,滋生微生物長(zhǎng)霉,水解,也是地溝油。地溝油可以提煉到從外觀色澤看上去和食用油一樣,但其所含的多環(huán)芳烴、重金屬、膽固醇對(duì)身體有很大危害,甚至致癌。

        為什么地溝油屢禁不止?王承明認(rèn)為是利潤(rùn)空間所致,地溝油5000元左右一噸;而價(jià)格最低的大豆油,一噸價(jià)格在7000-8000元。由地溝油制成的生物柴油,因價(jià)格等原因銷路不暢。因而,一個(gè)重要的防治手段是政府對(duì)于企業(yè)回收地溝油制備的生物柴油進(jìn)行減免稅或補(bǔ)貼,增強(qiáng)這些企業(yè)的生產(chǎn)積極性,促使其在回收地溝油時(shí),具有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

        年初,王承明受訪談如何將地溝油變廢為寶,采訪內(nèi)容作為提案提交全國(guó)"兩會(huì)".當(dāng)時(shí),他提出過(guò)幾條建議,一是完善和更新食用油系列標(biāo)準(zhǔn),從而杜絕地溝油回流到餐桌。另外,建立地溝油標(biāo)準(zhǔn),從而為重罰餐館將地溝油當(dāng)作食用油提供依據(jù)。政府執(zhí)法,要嚴(yán)懲銷售和餐館使用地溝油,強(qiáng)制餐館處理地溝油,經(jīng)營(yíng)地溝油回收業(yè)務(wù)的企業(yè)要記錄在案,建立追溯和相應(yīng)的一整套管理制度。

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