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  • “零添加”誤導消費者?科學儀器判斷食品安全

    發布于 2020/08/17閱讀(1647)來源 ltrlw

    摘要

    一直以來,健康安全的飲食都是大眾追捧的方向,而不少商家抓住了這一點,以“原汁原味”“純天然”“無添加”等作為賣點,來引導消費者選擇他們的產品。

    內容

    一直以來,健康安全的飲食都是大眾追捧的方向,而不少商家抓住了這一點,以“原汁原味”“純天然”“無添加”等作為賣點,來引導消費者選擇他們的產品。而就在近期,國家市場監督管理總局就食品安全監管相關的問題,發布了《食品標識監督管理辦法(征求意見稿)》,其中明確規定禁止使用“不添加”“零添加”等標識,以保障消費者利益。
     
      或許有不少讀者會感到疑惑,如若真的“零添加”,那不是食品更安全嗎,為什么要禁止呢?事實上,當這個問題出現的時候,就說明消費者以及被此類賣家誤導了。
     
      如果你仔細去看目前市面上的“零添加”廣告,會發現兩類情況。一種是內容中所謂“零添加”涉及的物質,本身就不屬于食品添加劑,是不允許在食品中使用的,像什么牛奶中零添加三聚氰胺、咸鴨蛋零添加蘇丹紅、肉零添加瘦肉精。不添加是本分,如果賣家添加了,那就出事了。
     
      另一種是無關緊要的零添加,像是果汁標注個“額外零添加蔗糖”啊,或者加工食品寫個“不添加味精”。這類零添加客觀的來說并不會直接影響食品安全問題,更多的是設計到營養學上。并且需要一提的是,即便不添加蔗糖,如果是名副其實的純果汁,本身也是有不少的糖分的。
     
      那存在真正的零添加嗎?這個問題其實很難回答, 因為缺少一個標準,如果姑且將零添加的標準定義為不使用食品添加劑的話,那么是存在的。但是,即便如此,市面上絕大部分的食品都是使用了食品添加劑的,并且無論是否使用食品添加劑,都不能決定食品的安全問題。
     
      事實上,沒有使用食品添加劑的食品,可能存在霉變、腐敗等問題,這樣食品就不安全了;用了食品添加劑的則可能存在超標的問題,或者添加劑本身就會對人體的一些機能產生負擔,這樣也不能說它健康。食品是否安全本身就是一個需要從多個角度,不同指標去分析的話題。
     
      而就食品安全判斷來說,迷信“零添加”遠不如想象可靠的科學儀器來的合理。事實上,作為有關部門進行市場抽檢的有利工具,營養學相關機構分析營養素搭配的重要幫手,有各式各樣的儀器設備可以回答食品安全的問題。像氣相色譜、氣質聯用儀、熒光光度計、培養箱、顯微鏡等等,都是食品安全相關國標中常常提到的食安指標檢測儀器。
     
      不僅如此,隨著芯片集成技術的不斷發展,便攜式儀器的出現也為保障居民食品安全提供了新的可能。各地陸續建立起來的快檢區就是一個很好的例子。
     
      所以說,在科學儀器與便民服務相得益彰的今天,規范食品廣告,避免賣家誤導消費者,并且提供真正有幫助的食安分析服務,是切切實實能為居民食品安全問題帶去保障的一種措施。

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